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(1)將鵝掌用熱水泡軟,刮去外層黃膜,再用清水洗凈。
(2)鍋內(nèi)放入清水,放入鵝掌燒沸燙透撈出,投涼。
(3)鍋內(nèi)放入鹵水,燒開后打凈浮沫,調(diào)好口味,加入蔥、姜和鵝掌,旺火燒開后轉(zhuǎn)入小火,鹵約25分鐘撈出即可。
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鹵鵝掌的成菜標(biāo)準(zhǔn)及提示
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